Рецепты раздела Закуски
1: ПАРОВАЯ ДРАЧЕНА
6 яиц, 250 мл холодного бульона, 5 г соли, 15 мл вина, 3 г глютамата натрия, 15 г свиного жира.
Взбить яйца. Растворить в бульоне соль. Смешать в большой
миске бульон и взбитые яйца. Влить вино, до
2: ДИМ СУМ
500 г молотых креветок, 100 г нарезанных консервированных шампиньонов, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки сладкого белого вина, 1/2 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки крахмала, черный молотый перец.
3: МЯСНОЙ ПАШТЕТ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ
1/4 л молока или сливок, 3 ст. ложки муки, 1,5 ст. ложка
сливочного масла, 2 желтка, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки горчицы, 3-4 ст.
ложки сока лимона, 500 г
мелко нарубленного жареного или вареного
4: СЭНДВИЧИ С КУРИЦЕЙ И ЖАРЕНЫМ СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
4 половинки куриных грудок без костей и кожи, 3 ст. ложки
майонеза, 1 банка жареных перцев, 1 головка красного лука, соль и молотый
черный перец, салат-латук, 4 рулета для сэндвичей.
Влить в резерв
5: ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
4 кусочка хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 50 г сыра, небольшой пучок
зелени, 1 помидор.
Яйцо взбить с молоком, в смесь добавить измельченную зелень
и сыр, натертый на крупной терке. В полученную
6: ЯО МАИС
3 сушеных китайских гриба, 300 г муки, 1 яйцо, 100 мл
воды, 200 г
креветок, 200 г
копченой свинины, по 1/2 ч. ложки соли и сахара, свежемолотый белый перец, 4
ст. ложки рисовой водки, 4 ст. ложки ку
7: ХА ГАВС
500 мл воды, 150
г муки, 5 консервированных каштанов, 1/2 пучка петрушки,
30 г
сырокопченого окорока без жира, 150
г креветок, соль на кончике ножа, 1/2 ч. ложки сахара, 4
ст. ложки кунжутного мас
8: «ПАЛЬЧИКИ» С ИНДЕЙКОЙ
1 филе индейки без кожи, 12 кусочков темного ржаного хлеба,
1 ч. ложка оливкового масла, соль, 1 банка обжаренных красных стручков сладкого
перца, 1 упаковка чесночного порошка, тертый сыр, 1/4 чашк
9: ТОСТЫ «МОНТЕРЕЙ» С КРЕВЕТКАМИ
400-500 г
очищенных креветок среднего размера, 2 ст. ложки мелко рубленного лука,
французский батон, нарезанный ломтиками (примерно 20 шт.), 1/4 стакана
оливкового масла, 1/2 стручка красного сладко
10: ОСТРАЯ ПИТА С ИНДЕЙКОЙ
1 филе индейки, 1 мелко нарезанный лук-шалот, 1,5 ст. ложки
майонеза, 1 ч. ложка порошка чили, 1 ст. ложка нежирного йогурта, 1/2 ч. ложки
молотых семян тмина, 1 ч. ложка свежего лимонного сока, 1/2
11: МИНИ-ХЛЕБЦЫ С ИНДЕЙКОЙ
500 г
фарша индейки, 2 ч. ложки сухих луковых хлопьев, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 1
мелко нарубленный перчик халапино, 1/4 ч. ложки сушеных листьев тимьяна, 1
зубок чеснока, 1/8 ч. ложки молотой гво
12: ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА
24 больших зубка чеснока, 4-6 ст. ложек оливкового масла,
соль, свежемолотый черный перец.
Отрезать около 2
мм от кончика каждого зубка чеснока, не снимая тоненькую
наружную пленку. Для всех типов
13: ВЕТЧИНА С ЯЙЦОМ
3 яйца, 15 г
ветчины, 50 г
свиного жира, 0,5 г
глютамата натрия, 5 г
лука-порея, 4 г
соли, 10 мл белого вина, 300 мл бульона.
Мелко нарезать ветчину. Взбить яйца и вылить в
теплоустойчивую миску. Д
14: ФЛАН ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ С СУРИМИ
3 сердцевины лука-порея, 12 палочек сурими, 2 ст. ложки
сметаны, 2 яйца, 10 г
сливочного масла, петрушка, соль, перец.
Нарезать лук кружочками, промыть, дать стечь воде и
поместить в чашу для варки
15: ФЛАН С РОКФОРОМ
0,5 л
молока, 4 яйца, 175 г
сыра рокфора, 20 г
муки, 15 г
сливочного масла, соль, перец.
Вскипятить молоко. С помощью миксера или кухонного комбайна
смешать рокфор с мукой, постепенно добавляя яйца
16: КАПОНАТА
Это итальянская закуска с баклажанами. Блюдо сохраняется в
холодильнике в течение нескольких недель. Оно может подаваться с крекерами или
итальянским хлебом.
2 ст. ложки оливкового масла, 1 го
17: БУРРИТО С КУРИЦЕЙ И ФАСОЛЬЮ
4 половинки куриных грудок без костей и кожи, 1 большой
спелый авокадо, сок 1 свежего лайма, 1/4 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки молотого
перца, 1 стакан мелко нарезанного салата-латука, 4 кукурузные ме
18: ОВОЩНАЯ СМЕСЬ С ЗЕЛЕНЫМ МАСЛОМ
340 г
брокколи, 1 пучок зеленого лука, 1 красная луковица, 340 г стручков зеленого
горошка, 55 г
сливочного масла, 1 ст. ложка смеси трав (петрушка, тимьян, шнитт-лук,
эстрагон), лимонный сок, соль
Страница 1 из 1
[1]
