Рецепты раздела Блюда из теста
1: ПАМПУШКИ С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ
200 г пшеничной муки, 100 г кочанной капусты, 100 г свинины,
50 мл молока, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 3 зубка чеснока, 1 ст.
ложка растительного масла, щепотка имбиря, 1 ч. ложка соево
2: ПУДИНГ С ИЗЮМОМ
280 г говяжьего почечного жира, 280 г мелко натертых
сухарей, 140 г муки, 220 г изюма без косточек, 280 г изюма какого-либо другого
сорта, 140 г очищенных и нарубленных яблок, 4 яйца, 140 г мелко
3: БЛИНЧИКИ С КРЕВЕТКАМИ
5 яиц, 120 г мяса креветок, 150 мл куриного бульона, 25 г
лука-порея, 30 г крахмала, 60 мл десертного вина, 120 мл растительного масла, 2
г глютамата натрия, 3 г соли.
Приготовить начинку: нарезан
4: КОРЕЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ
600 г картофеля, 200 г свинины, 150 г лука-батуна, 2 ч.
ложки соли, 1 ст. ложка чеснока, 1 ч. ложка имбиря, 1 ст. ложка приправы из
жареного толченого кунжута с солью, 1 ст. ложка кунжутного масла,
5: ПЕЛЬМЕНИ НА ПАРУ
11/2 стакана муки, 2 ч. ложки сухих дрожжей, 1/2 стакана
воды.
Для начинки: 250 г рубленого мяса, 1/2 ст. ложки коньяка, 1
ст. ложка суповой зелени, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст.
6: ПАРОВЫЕ БАОЗЦЫ СО СВИНИНОЙ И КРЕВЕТКАМИ
500 г свинины, 25 г белых кунжутных семян, 150 г мяса
креветок, 25 г соли, 25 г яичного белка, 5 г крахмала, 250 г пшеничной муки.
Обжарить семена кунжута на слабом огне до золотисто-желтого
цвет
7: ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ
2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 3/4 стакана
молока, 1/2 стакана тертого сыра, 2-3 яйца, соль и перец.
Вначале нужно приготовить соус: на разогретом сливочном
масле поджарить муку,
8: ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ «ВКУСНЯТИНА»
500 г свинины, 250 г пшеничной муки, 125 г креветок, 1 яйцо,
7 г крахмала, 25 г соли.
Мясо креветок промыть, измельчить, посолить, перемешать с
яичным белком, добавить крахмал и перемешать до пол
9: ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ «ВСЯКАЯ ВСЯЧИНА»
1 кг пшеничной муки высшего сорта, 70 г закваски, 130 г
свиного нутряного сала, 50 г топленого свиного нутряного жира, 250 г красной
фасоли, 80 г фиников, 80 г изюма, 130 г вареных грецких орехов,
10: ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ
3 стакана муки, 2 ч. ложки соли, 2 яйца, 4 ст. ложки
холодной воды.
Для начинки: 1/2 стакана жареной свинины, 1/2 стакана
вареной курятины, 1/2 стакана сушеных грибов, 1/2 стакана бамбуковых ростк
11: ПАРОВОЙ РУЛЕТ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ
1 кг муки, 2 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 200 г масла или
маргарина для смазывания.
Для начинки: 300 г баранины,2-3 головки репчатого лука,
соль, перец по вкусу.
Приготовить тесто без яиц, рас
12: СТРУДЕЛИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
Квашеная капуста, сдобное дрожжевое тесто, топленое
сливочное масло, масло растительное.
Готовое сдобное дрожжевое тесто раскатать толщиной 1 см,
обильно смазать топленым сливочным маслом. Скатат
13: ГАЛУШКИ ИЗ КИСЛОГО ТЕСТА
500 г свинины, дрожжевое тесто, 300 г квашеной капусты, 300
г картофеля, 2 головки репчатого лука, масло растительное, лавровый лист,
перец, соль.
Мясо нарезать небольшими кусочками, уложить в каст
14: КИТАЙСКИЕ КЛЕЦКИ С ОСТРОЙ НАЧИНКОЙ ИЗ СВИНИНЫ
500 г постного свиного фарша, 1 зубок чеснока, 1/4 стакана
соевого соуса, 1 ч. ложка свежемолотого имбиря, 1/4 стакана измельченного
сельдерея, 1/4 ч. ложки китайской красной пасты чили, 2 ст. ложк
15: ЮИ ПАО (КЛЕЦКИ С НАЧИНКОЙ)
1 1/2 стакана муки, 2 ч. ложки сухих дрожжей, 1/2 стакана воды.
Для начинки: 250 г рубленого мяса, 1/2 ст. ложки коньяка, 1
ст. ложка суповой зелени,
1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка растите
16: ДХОКОЛА (ХЛЕБ ИЗ ГОРОХОВОЙ МУКИ)
1/2 стакана гороховой муки, 2 зеленых стручка перца чили, 1
1/2 ст. ложки тертого имбиря, 1/4 ч. ложки куркумы, 3/4 ч. ложки соли, 1 ч.
ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 2/3 ст. ложки й
17: ЛЕПЕШКИ ИЗ ПЕЧЕНИ ПТИЦЫ
150 г
печени птицы, 1 зубок чеснока, 2 целых яйца и 2 желтка яйца, 1 ст. ложка
измельченной петрушки, 175 г
сметаны, соль и перец.
Очистить и измельчить чеснок. Печень птицы (без пленок) и
чеснок п
18: ПУДИНГ МЯСНОЙ
500 г
мяса, 100 г
манной каши, 1 яйцо, соль, перец.
Мясо пропустить два-три раза через мясорубку, соединить с
манной кашей. Затем добавить сырой желток, взбитый белок, вымешать, выложить на
сковоро
19: ВАРЕНИКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ
600 г
кукурузной муки, 1 кг
китайского зеленого салата, 50
г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст.
ложки соевого соуса, 3-4 зубка чеснока, 1 бульонный кубик, щепотка соли, на
конч
20: БАОЗЦЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
1,5 кг
дрожжевого теста, 1 кг
свиной начинки, 2 г
пищевой соды, 10 г
соли, 5 г
имбиря, 100 г
сельдерея, 200 г
капусты, 20 г
китайских грибов.
Смешать дрожжевое тесто с содой и хорошо замесить. Зате
21: БАОЗЦЫ С ЖАРЕНОЙ СВИНИНОЙ
1 кг
дрожжевого теста, 400 г
начинки из жареной свинины, 200
г сахара, 20
г пищевой соды, 5 г соли, пекарский порошок.
Смешать дрожжевое тесто с содой и хорошо замесить. Добавить
сахар, пекарский
22: БАОЗЦЫ ПО-ТЯНЬЦЗИНСКИ
1 кг
муки, 500 г
свинины, 300 мл соевого соуса, 700 мл костного бульона, 100 мл душистого
растительного масла, 120 г
репчатого лука, 125 г
закваски, сода, 50 г
рисовой муки.
Свинину мелко порубить,
23: ПИРОЖКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА С МЯСОМ
1 кг
муки, 500 г
мясного фарша, 2 головки репчатого лука, 50 г крахмала, соль, перец.
Приготовить заварное тесто: налить в кастрюлю воду (1,5 л на 1 кг муки) и довести до
кипения. Всыпать просеянну
24: ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ «ДРАКОША»
1,5 кг
дрожжевого теста, 2 кг
мясной начинки, сода.
В подошедшее тесто добавить соду и дать немного постоять.
Раскатать тесто в жгут и разделить на 100 частей. Каждую часть раскатать в
тонкий блин,
25: ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ
300 г
пшеничной муки, 1 кг
белокочанной капусты, 200 г
топленого свиного нутряного жира, 400
г сахарной пудры, 2 г соли, 5 г соды, 4 г свежего имбиря.
Капусту очистить, разделить на листья, промыт
26: ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ И РУЛЕТОМ
400-500 г
свинины, (баранины, говядины), тесто дрожжевое, мука, вода, капуста квашеная,
лук, 3-4 лавровых листа, соль.
В кастрюлю налить 1 литр воды, опустить нарезанное мясо и отжатую
капусту. Уро
27: РУЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ И КАПУСТОЙ
500 г
свинины, 300 г
квашеной капусты, 3 картофелины, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки
растительного масла, тесто дрожжевое, лавровый лист, перец, соль.
Уложить в кастрюлю слоями нарезанное не
28: ПАРОВЫЕ РУЛЕТЫ С КАПУСТОЙ
500 г
квашеной или свежей капусты, дрожжевое тесто, масло (подсолнечное, сливочное
топленое), сахар.
В посуду большого объема (кастрюля, жаровня) налить масло
(подсолнечное, сливочное топленое), по
29: КАПУСТА С ГАЛУШКАМИ
500 г
свинины, 300 г
квашеной капусты, 300 г
свежей капусты, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла,
тесто дрожжевое, лавровый лист, перец, соль.
Мясо нарезать небольшими кусочка
30: КИТАЙСКИЕ КЛЕЦКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ИНДЕЙКИ
500 г
фарша индейки, 2 ч. ложки свежемолотого имбиря, 4 мелко рубленного лука-шалота,
1 ч. ложка кунжутного масла, 1/4 стакана соевого соуса, 24 вонтона, 1 ст. ложка
сухого шерри, рисовый уксус, 1 с
Страница 1 из 2
[1] [2]
