Рецепты раздела Блюда из морепродуктов
1: РЫБА С ОВОЩАМИ ПОД СОУСОМ
0,5 кг филе судака, 4 картофелины, 4 небольшие моркови, 200
г белокочанной (или цветной) капусты.
Для соуса: сок 2 лимонов, 2 желтка, 1 ч. ложка горчицы, 2
ч. ложки растительного масла, соль.
В
2: ТУШЕНАЯ РЫБА
200 г рыбы (судака, щуки, трески), 250 мл овощного бульона
или воды.
Рыбу нарезать на куски, насухо вытереть, натереть солью и
положить рядом на паровую вставку, посыпать укропом и петрушкой. Вскип
3: РАГУ ИЗ МОРКОВИ И КРАСНОЙ РЫБЫ
3 моркови средней величины, 1 головка репчатого лука, 1
помидор, 150 г красной рыбы (лучше семги), соль, черный перец и хмели-сунели по
вкусу.
Морковь почистить и натереть на крупной терке, нареза
4: КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ ПАРОВЫЕ С СОЕВОЙ МУКОЙ
1,5 ст. ложки соевой муки, 1,5 ст. ложки воды, 2,5 ст. ложки
рыбного фарша, 1/3 яичного белка, 1 ч. ложка сливочного масла/щепотка соли.
Соевую муку соединить с водой до полного набухания, затем —
5: РЫБА С РОЗМАРИНОМ И ЧАЕМ
4 филе окуня или форели, 1 лимон, 570 мл чая с бергамотом,
несколько листьев капусты, 3 ветки розмарина, соль, перец.
Филе окуня или форели приправить лимонным соком, солью и
перцем. Чай с бергам
6: РЫБНОЕ ФИЛЕ С ФЕНХЕЛЕМ И КАПЕРСАМИ
4 рыбных филе, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка
бальзамического уксуса, 2 зубка чеснока, 2 ч. ложки каперсов, 2 ч. ложки
оливкового масла, соль и молотый перец, 1 средняя луковица фенхеля с
7: ЛОСОСЬ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА ПАРУ, С КАПУСТОЙ И ИМБИРЕМ
4 филе лосося, 300-400 г капусты, 4 пера зеленого лука,
кусочек имбиря, 4 ст. ложки хереса, 1,5 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка
сахара.
В миске смешать зеленый лук, очищенный и нарезанный
ло
8: ЛОСОСЬ С ТОФУ
4 куска лосося, 1 ст. ложка десертного вина, 1 ст. ложка
тофу, 1 желток.
Обжарить или запечь куски лосося. Смешать все ингредиенты,
кроме желтка, в небольшой сковороде и поставить на паровую баню
9: РЫБНОЕ ПЮРЕ
150 г филе рыбы, 1—2 ст. ложки молока.
Лучше всего пюре готовить из трески. Очистить рыбу от костей
и кожи. Поместить в корзинку пароварки. Готовить, накрыв крышкой, над кипящей
водой около 5 мину
10: СОМ С ЯБЛОЧНО-ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ
800 г филе сома, 1 головка репчатого лука, 300 г кислых
яблок. 1 пучок щавеля, 1 красный стручок перца чили, соль, молотый перец, 125
мл сухого белого вина, 1 ч. ложка зерен горчицы, 5 горошин черн
11: ЛОДОЧКИ ИЗ КРЕВЕТОК
4 большие креветки, 1/2 куриной грудки, 2 сушеных гриба, 1/4
стакана теплой воды, щепотка сахара, пластина сваренной морской капусты, 1/4
стакана жидкости, в которой размачивались грибы, 1/2 ч. ло
12: КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОКОМ, КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ И ЛУКОМ
500 г очищенных креветок, 1 головка репчатого лука, 4 зубка
чеснока, 1 большой красный стручок сладкого перца, 1,5ч. ложки сушеного
орегано, 1 ст. ложка мелко рубленой петрушки, 3 ст. ложки оливков
13: КРЕВЕТКИ ПО-ЧЕРНОМОРСКИ
500 г креветок, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки томатного
соуса, 3 ст. ложки майонеза, молотый перец, 1 ч. ложка лимонного сока, 2
стакана свежей зелени, несколько перышек зеленого лука, припра
14: КРЕВЕТКИ В ПИВЕ
30-35 неочищенных креветок среднего размера, 2 ст. ложки
маринованных овощей, 0,5 л пива, 1/2 ч. ложки кайенского перца, 2 лимона, 4
зубка чеснока, соевый соус.
Для пароварок с резервуаром: положит
15: КРЕВЕТКИ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ С ЧЕСНОКОМ И ЛИМОННО-СОЕВЫМ СОУСОМ
500-600 г больших очищенных креветок, 5 ст. ложек свежего
сока лайма, 3 ст. ложки коричневого сахара, 2 зубка чеснока, 2 ст. ложки
соевого соуса, 2 ст. ложки рисового уксуса без специй, 1 измельчен
16: КРЕВЕТКИ ПО-КАЛИФОРНИЙСКИ
1,25 кг креветок среднего размера, 1 ч. ложка белого хрена,
1/2 ч. ложка соевого соуса, 1 стакан майонеза, молотый перец, 3/4 стакана соуса
чили, 4 стакана нарезанного салата-латука, 1/2 стакана мел
17: КРЕВЕТКИ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ И МУСКУСНОЙ ДЫНЕЙ
500-800 г креветок среднего размера, 2 ст. ложки свежего
лимонного сока, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложка оливкового масла, 1/2 ч. ложки
сушеного орегано,1 спелая дыня, 1/4 ч. ложки молотого перца.
В п
18: ГРЕБЕШКИ В УКСУСЕ ПО-ИСПАНСКИ
500-600 г свежих или размороженных гребешков, 1 зубок
чеснока, 1/4 стакана оливкового масла, 2,5 ст. ложки свежего лимонного сока, 1
ст. ложка белого винного уксуса, 1 ст. ложка мелко рубленой петр
19: МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ С ЖЮЛЬЕНОМ ИЗ ОВОЩЕЙ
12 крупных морских гребешков, 2 лука-порея, 2 моркови,
сердцевина сельдерея, пучок петрушки, пучок базилика, 75 г сливочного масла, 1
лимон, соль и перец.
Очистить моллюски, удалив из них тонкую
20: КАМБАЛА НА СЛОЕ ШАМПИНЬОНОВ
800 г камбалы, 250 г грибов, 1 лимон, небольшой пучок
петрушки, 2 зубка чеснока, соль и перец.
Измельчить чеснок и петрушку. Промыть и нарезать .
шампиньоны, сбрызнуть их соком лимона. Выложить на
21: КАРП НА ПАРУ
2 карпа по 500 г (примерно), 2 ст. ложки соевого соуса, 2
ч. ложки молотого имбиря, 2 ч. ложки тонко измельченного чеснока и петрушки,
несколько листиков свежего или сушеного эстрагона, 1/2 ч. лож
22: ТЕФТЕЛИ ИЗ ТУНЦА
1 банка тунца в собственном соку, 100 г сухого хлеба, 75 мл
молока, 1 ч. ложка горчицы, 2 яйца, 1 ч. ложка томатной пасты, маленькая
упаковка розовых очищенных креветок (по желанию), соль и перец.
23: СТЕЙКИ ИЗ ТУНЦА ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ
4 стейка из тунца, 400 г нарезанных помидоров, 1 ст. ложка
мелко рубленного белого репчатого лука, 1 перец чили, 1зубок чеснока, 1/2 ч.
ложки соли, сахар (по желанию).
В блендере или пищевом проце
24: МЕЧ-РЫБА В ФОЛЬГЕ ПОД ЧЕСНОЧНО-ЦИТРУСОВЫМ СОУСОМ
4 стейка из меч-рыбы, 3 больших зубка чеснока, 1/8 ч. ложки
соли, 2 ст. ложки свежего апельсинового сока, 1/8 ч. ложки кайенского перца, 1
ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1,5
25: МЕЧ-РЫБА С ТОМАТНЫМ СОУСОМ
4 стейка из меч-рыбы, 1/3 стакана нарезанных томатов, 2 ч.
ложки лимонного сока, 1/4 ч. ложки сахара, 1/2 лука-шалота, 3 ст. ложки оливкового
масла, 2 ст. ложки рубленой петрушки, 2 ст. ложки красн
26: ЖАРЕНЫЙ УГОРЬ
400 г угря, 1 ч. ложка соевого соуса.
Для соуса: 2-3 ст. ложки приправы, 2-3 ст. ложки водки, 2-3
ст. ложки сахара.
Угря помыть, снять кожу, нарезать на 6-8 ломтиков и нанизать
на два шампура. Вар
27: МОРСКОЙ ОКУНЬ С СОЕВЫМ СОУСОМ
4 рыбных филе, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки
бальзамического уксуса, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/4 ч. ложки
размолотого красного жгучего перца, 6 средних гриба, 2 ст. ло
28: ФИЛЕ МОРСКОГО ОКУНЯ ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ С ПЕТРУШКОЙ
4 рыбных филе, 1,5 ч. ложки молотого тмина, 1/4 стакана
оливкового масла, 1/4 стакана мелко рубленой петрушки, 1 зубок чеснока, 1/4 ч.
ложки соли, 1/8 ч. ложки свежемолотого перца, 2 ст. ложки лим
29: ПАЛТУС С ЛАЙМОМ
500 г филе палтуса (разрезать на 4 одинаковых кусочка), 1/8
ч. ложки молотого красного жгучего перца, 3 ст. ложки сока лайма, 2 ст. ложки
молотого свежего имбиря, 2 больших зубка чеснока, 4 лука-ша
30: КОНВЕРТИКИ ИЗ ЛОСОСЯ ИЛИ ГОРБУШИ
170 г филе лосося, 8 ст. ложек соевого соуса, 4 ст. ложки
сухого хереса или уксуса, 4 пера зеленого лука, маленький ломтик огурца.
Вырезать 4 куска фольги, достаточно больших, чтобы получился
прос
Страница 1 из 2
[1] [2]
