Рецепты раздела Блюда из мяса
1: УТКА ПОД ГНЕТОМ
1 утка, 150
г соли, перец горошком, 1 лук-порей, 1 ч. ложка имбиря,
50-100 мл белого вина.
Разрезать утку вниз от крыльев. Обжарить смесь соли и перца
до желтого цвета, крупно смолоть и натереть э
2: ПАРОВАЯ БАРАНИНА С МЯТОЙ
1 кг
бараньего седла (лопатки, грудинки), 3 ст. ложки сухой мяты.
Для гарнира: 4 средние картофелины, 4 помидора, 1 баклажан,
1 головка репчатого лука, 1/2 ч. ложки хариссы (можно заменить 1/2 ч. л
3: АЖАБСАНДА (УЗБЕКСКОЕ БЛЮДО)
400 г
мяса с салом, 300 г
капусты, 2-3 картофелины, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 помидора, 2
стручка сладкого перца, 1 баклажан, зира, кориандр, соль.
Капусту разрезать на две-три части,
4: ВАРЕНЫЙ ЯЗЫК
1 большой язык или 2-4 маленьких, 100 г грудинки, 2 моркови, 2
головки репчатого лука, соль.
Язык тщательно вымыть. Вскипятить в пароварке воду, положить
в нее языки. Закрыть крышкой и варить 10 ми
5: БАРАНЬЯ НОГА ПО-АНГЛИЙСКИ
1 баранья нога, 250 г моркови, 250 г репы, 1 большая головка
репчатого лука, 1 пучок зелени, 2 зубка чеснока, соль, перец.
Для соуса: 2 ст. ложки уксуса, 2 коф. ложки нарезанного
лука, 2 желтка, 10
6: БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ
800 г
баранины, 50 г
сливочного масла, 500 г
сухой фасоли, 2 ст. ложки муки, 3 головки репчатого лука, 1 зубок чеснока,
зелень, соль, перец, рубленая зелень петрушки.
Перебрать и промыть фасоль. По
7: БАРАНИНА ПО-ВЕНГЕРСКИ
1 кг
баранины, 30 г
сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 1 дес. ложка томатной
пасты, 1 зубок чеснока, 1-2 ст. ложки сметаны, 1 коф. ложка красного молотого
перца, пучок зел
8: РАГУ ПО-ИРЛАНДСКИ
1 кг
баранины, 2 зубка чеснока, 250
г лука, 1
кг картофеля, петрушка, соль, перец.
Очистить картофель и нарезать ломтиками. Нарубить лук,
чеснок, петрушку. На дно кастрюли положить слой мяса, на
9: ВАРЕНАЯ БАРАНИНА НА ПАРУ
500 г баранины, 20 г сахара, 50 мл соевого соуса, 30 мл вина, 5 г мелиссы, 1 г семян аниса, 20 г лука-порея, 5 г имбиря, 20 мл кунжутного масла, 10 г растворенного в воде крахмала, 10 г соли, 5 г че
10: ПАРОВЫЕ СВИНЫЕ ШАРИКИ
500 г
постной свинины, 5 зубков чеснока, 6 нарезанных молодых луковиц, 2 нарезанных
зеленых стручка перца чили, 1 ст. ложка жареных орехов кешью, 1 ч. ложка
креветочной пасты, 2 ст. ложки соевого со
11: СВИНОЙ ФАРШ НА ПАРУ
500 г
измельченной свинины, 1 кусочек имбиря, 2 яйца, 1 ст. ложка соевого соуса, 2
головки репчатого лука, 1 зубок чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, соль
и перец.
Перемешать нарубленную сви
12: ПИКАНТНЫЕ МЯСНЫЕ ШАРИКИ
12 маленьких стручков красного перца чили, 3 зубка чеснока,
1 стебель лимонного сорго, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка натертого корня
имбиря, 2 ч. ложки нарубленных листочков кинзы, молотый тм
13: СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ НА РЕБРАХ
4 свиные котлеты, 40 г сливочного масла, 2 головки репчатого
лука, 3 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки сметаны, 1 зубок чеснока, зелень,
соль, перец.
В пароварке растопить масло и обжарить на н
14: СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-ФЛАМАНДСКИ
4 свиные котлеты, 50 г сливочного масла, 8 картофелин, 4 зубка
чеснока, соль, перец.
Очистить и разрезать пополам картофель. Разогреть масло в
пароварке и положить на дно картофель. На каждую полов
15: СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПАРОВЫЕ
4 свиные котлеты, 50 г сливочного масла, 500 г картофеля, соль, перец.
Растопить сливочное масло в пароварке и подрумянить на нем
котлеты. Нарезать на дольки очищенный картофель. Вынуть котлеты. По
16: КОПЧЕНАЯ СВИНИНА
2 стакана сухой фасоли, 1 ст. ложка растительного масла, 6
стаканов воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лук-порей, 1 зубок чеснока, 1
стручок красного сладкого перца, 1 стручок зеленого сладког
17: СВИНИНА НА ПАРУ
500 г
свинины, 1/2 стакана воды, 300
г картофеля, 1/2 кочана капусты, 1 ч. ложка соли,
немного зеленого лука.
Мелко нарубить свинину и мелко нашинковать капусту. Добавить
картофель, нарезанный куб
18: СВИНИНА ПО-КИТАЙСКИ
250 г
свинины, 5 яиц, 50 г
сушеных китайских грибов, 125 мл соевого соуса, 10 мл белого вина, 10 мл
арахисового масла, 1 лук-порей, 1 имбирь.
Замочить на 30 минут грибы в теплой воде. Вымыть мясо и
19: СВИНИНА В РИСОВОЙ МУКЕ, ВАРЕННАЯ НА ПАРУ
500 грульки (свиной лопатки), 150 г свежего гороха в
стручках, 100 г
рисовой муки, 0,5 г
свежего имбирного корня, 1-2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка белого вина,
1 лук-порей, сахар, соль — по
20: БУГ ЛАМ А КЕБАБ (ШАШЛЫК НА ПАРУ)
700 г
мяса, 600 г
лука, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка зиры, 2 лавровых листа,
соль.
Баранину или говядину (окорок, грудинку) нарезать ломтиками,
ребра порубить на небольшие куски, п
21: ЖАРКОЕ С АПЕЛЬСИНАМИ
1 кг
мякоти свинины, 3 апельсина, 50
г сливочного масла, 25 г сахарного песка, 40 г муки, соль, перец.
С апельсинов тонко срезать цедру и отварить ее в течение 10
минут в стакане кипятка. В парова
22: ЖАРКОЕ С КАРТОФЕЛЕМ
1 кг
свинины (куском), 50 г
сливочного масла, 800 г
картофеля, 10 маленьких луковиц, пучок зелени, рубленая зелень петрушки, соль,
перец
Обжарить на масле свинину со всех сторон. Положить крупно
на
23: ЖАРКОЕ НА МОЛОКЕ
1 кг
свиной мякоти, 80 г
сливочного масла, 0,5 л
молока, 1 крупная головка репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 1 лавровый лист,
соль, перец.
Растопить сливочное масло и обжарить на нем мясо с
разреза
24: ЖАРКОЕ ПО-ШВЕДСКИ
1 кг
свинины, 40 г
сливочного масла, 12 черносливин, 1
кг картофеля, пучок зелени, соль, перец.
Замочить на час в теплой воде чернослив. Откинуть на
дуршлаг. Вынуть косточки. Нашпиговать мясо черн
25: ЖАРКОЕ С ОВОЩАМИ
800 г
баранины (лучше шеи), 50 г
сливочного масла, 1 кг
репы, 2 моркови, 100 г
лука, 2 ст. ложки муки, пучок зелени, соль, перец.
Кусочки мяса хорошо обжарить в пароварке на масле со всех
сторон вм
26: ЖАРКОЕ С ПАПРИКОЙ
800 г
телятины, 50 г
сливочного масла, 1 стакан белого сухого вина, 1 головка репчатого лука, 1
зубок чеснока, 1 коф. ложка красного молотого перца, 1 ст. ложка томатной
пасты, 1 ст. ложка муки, сол
27: ЖАРКОЕ ПО-ТУРЕНСКИ
800 г
грудинки или лопатки, 75 г
сливочного масла, 250 г
лука, 1 стакан белого сухого вина, 1 коф. ложка муки, соль, перец, пучок
зелени.
Разрезать мясо на 8-10 частей. Мясо и лук, разрезанный на 4
28: ЖАРКОЕ ПО-БЕАРНСКИ
800 г
мякоти мяса, 200 г
сырого окорока, 2 ст. ложки муки, пучок зелени, соль, перец.
Для маринада: 0,5
л красного сухого вина, 2 ст. ложки растительного масла,
1 головка репчатого лука, 1 зубок ч
29: ГОВЯЖИЙ СТУДЕНЬ
1 говяжья или 2 свиные ножки, 700-800 г мякоти говядины, соль,
перец горошком, чеснок, 1 головка репчатого лука, лавровый лист.
Положить в пароварку ножки и мясо. Залить водой и
вскипятить. Снять п
30: ПОЧКИ ГОВЯЖЬИ
500 г
почек, 30 г
сливочного масла, 250 г
свежих грибов, 1 коф. ложка муки, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана
сметаны, 1/2 стакана воды, соль, перец.
Грибы должны быть мелкими, чтобы их можно б
Страница 1 из 3
[1] [2] [3]
